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KNöDEL TEIG Von Bärbel Berndl via Papi Berndl
Für Haschee Knödel
Zudaten
500 gr Kartoffel
30 Gr Butter
150 gr bis 200 gr Mehl
25 gr bis 39 gr Grieß
500 gr Faschiertes
1 Ei
etwas Salz
Faschiertes mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken, eventuell mit Semmelbrösel
gut mischen und mit Zwiebel und in fetter Pfanne etwas abrösten und kalt stellen
Für Marillen und Zwetschken Knödel
Zudaten
400 gr Kartoffel
20 gr Butter
100 gr Mehl
25 gr Grieß
1 Eidotter
etwas Salz
Entkernte Marillen oder Zwetschken mit einem Stück Würfelzucker füllen
Zubereitung
• Gekochte Kartoffel kalt werden lassen
• Kartoffel fein reiben oder mit der Hand zerquetschen
• Kartoffel mit Mehl, Grieß, Salz und Ei gut mit der Hand in einer Schüssel zu
einem Teig kneteten
• Nudelbrett mit Mehl bestreuen und Teig nochmals am Nudelbrett gut durchkneten
• Teig in einen langen Striezel walken
• Striezel in Knödel Portionen schneiden, je nachdem größere oder kleinere
Portionen schneiden
• Haschee Portionen oder entkernte Marillen einlegen und zu einem Knödel formen
• Fertigen Knödel ins kochende Wasser langsam, einen nach dem anderen, einlegen
• Wasser soll immer kochen, frische Knödel sinken zum Boden, daher immer
umrühren
• Eventuell, Knödel steigen auf und Schwimmen
• Nach 10 bis 20 Minuten Kochzeit (vorsicht – nicht zerkochen) Probe Knödel
entnehmen !
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