MARZIPAN

Mutti's Marzipan

INGREDIENTS:
14 dkg icing sugar
12 dkg peeled almonds - ground very fine
1 1/2 egg whites - beaten till frothy

DIRECTIONS:
Mix dry ingredients together.
Add egg whites. Knead till satin dough.
To make brown marzipan, add bit of cocao.

Form into shapes & let air dry.

NOTES:

recipe still incomplete?

SOURCE: Leslie's notes for Mutti Berndl

Lebkuchen Rezept von Tante Frieda & Gerti

INGREDIENTS:

Zutaten : trocken
6OO g (Gramm ) Roggenmehl
35Og Staubzucker
1OO g Haselnüsse gerieben
1 Packung (3O g ) Lebkuchengewürz
1Pakung ( 8 g ) Vanillezucker
2O g Natron (Speisesoda )

2OO g Honig
5O g Butter ( oder Margarine )
4 ganze Eier

BAKE TIME: 8 - 9 minutes
OVEN: 200 ° C?
COOKIE SHEET: grease lightly with butter

DIRECTIONS:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Dann Honig mit der Butter erwärmen bis es flüssig ist, und mit den 4 Eiern dazugeben.
Alles kurz durchkneten und über Nacht stehen lassen. ( Nicht im Kühlschrank,sondern in einem ungeheitzten Raum. )
Zirka 5 mm dick ausrollen, Formen ausstechen, mit Eiklar bestreichen und eventuell, mit Nüssen belegen.

Backrohr vorheizen und bei 2OO Grad kurz backen.

NOTES:

In eine dicht verschlossene Dose geben.

SOURCE: December 2009 von Tante Frieda
Kann Dir ein gutes Lebkuchenrezept schicken. Gerti hat es von einer Arbeitskollegin bekommen und es gleich ausprobiert. Nicht nur das sie gut schmecken, sie sind gleich zum essen, sie werden nicht hart.

LEBKUCHEN 23. Jänner 1999 (von Bärbel)

Zutaten

Für Teig:

250 gr Rohzucker
300 gr Mehl
3 Eier ( 2 für den Teig + 1 zum Bestreichen), und ein Eiweiß für Glasur
70 gr Honig
2 Messerspitzen von Natron (Kochsoda)
1 Messerspitze von Zimt
Etwas Nelken
Etwas Piment

Für Glasur:

1 Eiweiß
150 gr Staubzucker
Saft von einer Zitrone, und
1 Eßlöffel kochendes Wasser, und alles gut abrühren.

Zubereitung

• Zwei Eier mit dem Honig in einer Schale gut abrühren.
• Alles zusammen zu einem Teig vermischen.
• Auswalken und mit Formen in Figuren ausstechen.
• Die Figuren vor dem Backen mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
• Im Ofen mit einer Hitze von zirka 165°C (325°F) für zirka 5 Minuten backen.
• Nach dem Erkalten, die Figuren mit der Glasur bestreichen.

Lemon Glaze
1 egg white
juice of 1 lemon – 3 tbsp RealLemon
15 dkg icing sugar
1 tbsp boiling water
Whisk all ingredients. 1 batch is enough for 1 batch of Lebkuchen.